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Résumé :
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A l'heure où manger semble relever de l'héroïsme ou de l'inconscience, il est rassurant de retrouver sur nos tables un produit à la réputation flatteuse depuis des millénaires dont les bienfaits s'étendent bien au-delà de la simple gastronomie.
Née avec la civilisation, cultivée depuis des millénaires autour du bassin méditerranéen, l'olive bénéficie aujourd'hui d'un véritable renouveau. Elle est à la mode depuis que l'on a constaté un nombre "anormalement élevé" des centenaires chez les Crétois : ce phénomène s'expliquait par sa présence abondante dans leur consommation quotidienne.
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